Soy Maite Zudaire
Nutricionista por vocación.
Investigadora por inquietud.
Acompañante por convicción.
Soy una mujer entusiasta, curiosa y apasionada por mi profesión.
Desde muy joven intuí que la nutrición era mi camino, cuando todavía era una disciplina poco conocida en España. Me formé como Dietista-Nutricionista en la Universidad de Navarra y, desde 1995, no he dejado de estudiar, investigar y ampliar mi manera de comprender la salud.
Hoy sigo sintiendo la misma pasión que al comienzo.
Comprender antes de intervenir.
Cada persona tiene una historia.
Sus síntomas no aparecen de manera aislada. La alimentación, la microbiota, el sistema inmune, la inflamación, el metabolismo, el sistema nervioso, las emociones y las circunstancias vitales forman parte de un todo, de la persona.
Por eso no trabajo con soluciones universales ni creo que exista una única forma de alimentarse válida para todo el mundo.
No busco únicamente que aprendas a seguir una dieta. Busco que comprendas mejor cómo responde tu cuerpo.
Mi mirada es clínica y rigurosa, pero también cercana, respetuosa y humana.
La ciencia y la vida transformaron mi mirada.
Un problema personal de salud transformó mi vida y mi trayectoria profesional.
Aquella experiencia me llevó a conocer al Dr. Félix López Elorza, pionero y referente en el estudio de la Histaminosis Alimentaria No Alérgica, y me permitió encontrar respuestas a muchas preguntas que hasta entonces permanecían abiertas.
Desde entonces, la HANA y la respuesta individual a los alimentos se convirtieron en uno de los principales ejes de mi trabajo.
Más de 15 años de experiencia en este campo me han llevado a profundizar en la relación entre diferentes sistemas.
Comprendí que, cuando la salud se complica, no basta con observar una parte del cuerpo o un alimento por separado.
Es necesario conectar las piezas.
La complejidad necesita una mirada amplia.
Formo parte de la Junta Directiva de SAEIA —Sociedad Andaluza para el Estudio de las Intolerancias Alimentarias—, integrada por profesionales con amplia experiencia en el diagnóstico y abordaje de la Histaminosis Alimentaria No Alérgica.
Participo también en la organización anual del Congreso SAEIA, un espacio científico y multidisciplinar que reúne las últimas líneas de investigación sobre la histamina y su papel como nexo entre los sistemas digestivo, inmunitario, inflamatorio, metabólico y neurológico.
Compartir conocimiento, contrastar experiencias y colaborar con otros profesionales sanitarios enriquece mi manera de comprender cada caso.
Porque la complejidad necesita una mirada amplia y, cuando es necesario, un verdadero trabajo interdisciplinar.
Mi formación universitaria fue el comienzo, no el final.
La ciencia avanza. Las evidencias cambian. Y cada persona que llega a consulta plantea nuevas preguntas que merecen ser investigadas.
Por eso participo de manera continuada en congresos, simposios, jornadas y formaciones, tanto como asistente como ponente.
Más de 1.500 personas han confiado en mí.
A lo largo de mi trayectoria, más de 1.500 personas han confiado en mí para abordar situaciones relacionadas con:
Salud digestiva y microbiota · Inflamación · Inmunidad · Metabolismo · Salud hormonal · Respuesta individual a los alimentos · HANA
Muchas llegan después de años buscando respuestas. Han probado diferentes dietas. Han eliminado cada vez más alimentos. Han aprendido a convivir con sus síntomas, pero no han logrado comprender del todo qué sucede.
Mi punto de partida es diferente. Siempre planteo cuestiones y reflexiones.
Acompañar significa para mí aportar conocimiento y dirección, pero también presencia, escucha y seguridad.
Mi propósito es ayudarte a recuperar claridad, confianza y capacidad de acción, respetando tu historia, tus necesidades y tu propio ritmo.
Compartir conocimiento también forma parte de mi trayectoria.
He impartido más de 1.200 horas de cursos, talleres y conferencias para ayuntamientos, centros educativos, asociaciones e instituciones.
Durante más de quince años formé parte del equipo de EROSKI CONSUMER, primero como colaboradora y posteriormente como coordinadora del Canal de Alimentación y de su revista impresa.
Soy autora y coautora de guías prácticas y numerosos artículos sobre alimentación, nutrición y salud publicados en diferentes medios especializados.
En 2014 publiqué, junto con la chef Tina Asensio, el libro: “Recetas para curar el cuerpo y el alma”.
NATURALEZA · HUERTA · VIDA
También soy Maite.
Soy también madre, compañera de vida, hija, hermana y amiga.
Vivo en un pueblo, cerca de la naturaleza.
Disfruto de mi huerta, mis flores, las plantas medicinales, los amaneceres, los baños de bosque y caminar descalza sobre la tierra.
Me gusta viajar, descubrir nuevos lugares y aprender de las personas que se cruzan en mi camino.
Me apasiona cocinar, crear platos originales y preparar mis propios “brebajes”.
Y disfruto de los momentos sencillos compartidos con mis hijos, mi pareja y las personas que quiero.
También recorro mi propio camino de aprendizaje y transformación. El trabajo personal me ha enseñado a conocerme, a responsabilizarme de mi vida y a comprender mejor a quienes acompaño.
Una nutrición que conecta
No me identifico con una única etiqueta. Mi manera de trabajar reúne ciencia, experiencia clínica, investigación y una visión amplia del ser humano.
¿Te puedo ayudar?
Estoy aquí para escucharte, comprender tu historia y acompañarte a encontrar tu propio camino hacia una mayor salud y bienestar.